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Cici清熱袪濕湯水:【雞骨草紅蘿蔔馬蹄煲豬橫脷】

雞骨草涼茶大家就飲得多，原來豬橫脷與雞骨草一起煲湯，更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效，而豬橫脷是豬的胰臟，有修復脾胃的作用，加入紅蘿蔔、粟米和馬蹄煲湯，增加甜味，一家大小都宜飲用。

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【雞骨草紅蘿蔔馬蹄煲豬橫脷】(4人份量)

材料:

雞骨草 1扎
豬橫脷 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
馬蹄 4粒
瘦肉 半斤
蜜棗 2粒
果皮 1塊
清水 3500毫升

做法:

1. 雞骨草用清水浸約10分鐘，清洗乾淨，備用。

2.豬橫脷去除底部白色筋膜，清淨乾淨。

3. 瘦肉清洗乾淨，切成小塊，與豬橫脷用「跑活水」汆水約30分鐘，沖洗乾淨，備用。

4. 紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；粟米切成段；馬蹄清洗乾淨。

5. 蜜棗浸洗乾淨；果皮用水浸軟，備用。

6. 將所有材料放入鍋中，注入清水，煲沸後，用中火煲30分鐘後，轉小火煲3個小時，加入少許鹽調味，豬橫脷取出，切塊，即成。

📍📍小小貼士📍📍

➡️雞骨草於草藥店購買，可叫草藥店老闆將雞骨草斬段。
➡️豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。
➡️豬橫脷必須原條煲，否則湯會變混濁。
➡️由於雞骨草性寒，所以虛寒體弱者慎服。

✳️✳️功效✳️✳️

🔹雞骨草: 清熱解毒，舒肝明目
🔹豬橫脷: 健脾胃，幫助消化，去肝火

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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
清潤馬蹄露 （母親節2021）（4人份量）

材料：
馬蹄12粒
雞蛋1隻
純正馬蹄粉30克
黃冰糖100克
砂糖20克
清水1.2升

程序：
1. 馬蹄，清水浸10分鐘，去除泥漬。
2. 大火在煲內煲滾清水1.2升。
3. 加入已洗淨的冰糖。
4. 放馬蹄粉1湯匙在碗中。
5. 雞蛋，打在碗內。
6. 馬蹄，清水洗淨，切兩端，輕手刨去皮，切細粒。或放入乾淨膠袋內，用菜刀拍碎。
7. 馬蹄，放入冰糖水內，中火煲10分鐘。
8. 加入清水2湯匙在程序（4）內，攪勻。
9. 馬蹄糖水已煮滾，除去表面泡沫。
10. 加入砂糖，甜味會更有層次。
11. 加入程序（8）的馬蹄粉芡漿，一邊慢慢加入，一邊慢慢攪拌糖水，轉大火。
12. 雞蛋，打勻，一邊慢慢加入蛋漿在糖水內，一邊慢慢攪拌糖水，至完全滾起。
13. 完成，可享用。

Water chestnut sweet soup (Mothers' Day 2021) (serving for 4)

Ingredients:
Water chestnuts 12 Nos.
Egg 1 No.
Pure water chestnut flour 30g
Rock sugar 100g
Sugar 20g
Water 1.2L

Steps:
1. Water chestnuts, soak in tap water for 10 minutes, to remove dirts on them.
2. Heat up water 1.2L in pot.
3. Add in rinsed rock sugar.
4. Put water chestnut flour 1 tbsp in a bowl.
5. Egg, break in a bowl.
6. Water chestnuts, rinse with tap water. Cut both ends. Lightly peel, dice in small cubes. Or put the chestnuts in a clean plastic bag, beat by chopper.
7. Water chestnuts, put in the rock sugar syrup, boil at medium flame for 10 minutes.
8. Put water 2 tbsp in step (4), mix well.
9. Water chestnuts sweet soup has been boiled up, remove bubbles on top.
10. Put sugar, the taste will be more rich.
11. Put chestnut sauce in step (8). Pour the sauce slowly in sweet soup, stir the sweet soup slowly. Turn to high flame.
12. The egg, beat well. Pour slowly in the sweet soup, stir the sweet soup slowly. Wait for boiling up.
13. Complete. Serve.

母親節?親手做?(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5ajwZ9wFRwJPOk6ORy7N7

Water Chestnut Egg Foo Yung Sweet Soup?Sweet Enough for Mom❤ Happy Mother's Day?

蛋花馬蹄露
甜甜蜜蜜送俾媽媽
母親節快樂

Water Chestnut Sweet Soup

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

咖喱煎釀豆腐
https://bit.ly/3psaA2B

材料：
豆腐 1盒
豬肉碎 100克
葱 1棵
乾葱 1個
生抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1湯匙
咖喱醬 2湯匙
米糠油 4湯匙
生粉 少許

鹹檸檬七喜雞翼
https://bit.ly/3jY3mSO

材料：
雞翼 8隻
鹹檸檬 1個
七喜 1罐
乾葱 4個
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 2湯匙

啫啫魚頭煲
https://bit.ly/3pBFjdL

材料：
魚頭 1個
乾葱 5個
蒜茸 5湯匙
薑 50克
葱 1棵
柱候醬 1湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
米糠油 3湯匙

竹笙瑤柱粟米羹
https://bit.ly/37kCVS0

材料：
雞扒 1／2塊
粟米 1盒
火腿 2片
竹笙 30克
瑤柱 20克
雞湯 100毫升
馬蹄粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米糠油 1湯匙

足本食譜： https://bit.ly/3quH79A

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食譜:
羊腩及羊肉3磅
浸軟冬菇10隻（切件）
冬筍1罐
馬蹄10粒
薑片6片
蒜肉9粒

香料:
草果4粒
香葉6片
八角4粒
油桂通2片

調味:
南乳1件
柱侯醬2.5湯匙
磨豉醬1.5湯匙
花雕酒2湯匙
冰糖1粒
水適量
蠔油適量
糖適量

1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液，與柱侯醬及磨豉醬調勻備用
2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒， 下混合醬料爆香（小心不要燒焦）
3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色
4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發
5/ 將羊肉轉到大鍋內， 加入草果/油桂通/八角/香葉及冰糖
6/ 加入適量水分， 煮至滾起
7/ 蓋上鍋蓋，慢火炆煮1小時， 隨即熄火焗15分鐘
8/ 打開煲蓋，撇去多餘油分
9/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片，攪勻後後按需要添加水分; 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時
10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味; 再次煮至滾起便完成！