關於 蠔油炆齋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚的十一人餐單：
韓式牛肋骨
雞酒
欖菜炒豆角
皮蛋豆腐
蠔油炆齋
清酒煮青口
香煎三文魚
紅菜頭雜菜湯

【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香
00:10
https://bit.ly/3k1Lwys

浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去，再做同樣程序，一般焗2日便可以。焗至軟身時，切開海參肚，挖出肚內的沙腸。最後準備一鍋清水，放入海參，然後封保鮮紙放進雪櫃浸泡一晚，以去除腥味。

【黃金蝦貼士】想黃金蝦入味 大廚話要?開蝦背 高油溫炸肉質先彈牙
02:33
https://bit.ly/3jZyK3i

首先剪掉蝦槍、蝦鬚及蝦足，然後剪開蝦殼，輕輕?破蝦背，炸蝦時蝦肉會彎曲，外形較美觀，鹹蛋亦較容易滲入蝦肉。最後將蝦腸挑出，如果不挑出蝦腸，入口會有吃沙的感覺。

【南乳齋貼士】香濃惹味南乳齋 大廚教落南乳水 用花生油煮更有香氣
05:22
https://bit.ly/2M0yUuG

在街市購買南乳時，選擇連南乳水的，可以在烹煮時代替鹽調味，很鮮甜的。另外，南乳的色澤是用紅麴米製成，顏色較出眾，炆煮齋煲時加入南乳水，可以提升色香味。

大廚教煮夏日涼菜 十字?兩刀 清爽胡麻番茄
08:08
https://bit.ly/3qBmpVu

幾分鐘做個簡易又好味的清爽胡麻紅杮就最好不過。做法非常簡單，只需於椗位及底部輕?十字，烚30秒再冰鎮兩分鐘，去皮，切米字，唧雪凍胡麻醬即大功告成，前後不需五分鐘，清涼美味又簡便好看。同場加映日常處理番茄的刀切法，以片刀法切出中間茄心最值得偷師！


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張媽媽【南乳粗齋】，大年初一必吃開年菜！歡迎重溫我頻道裏的賀年食譜，希望大家喜歡吧！請訂閱我的頻道及按「新片通知制]，Like我的影片和分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's "Braised Vegetables with Red Fermented Beancurd",a very popular dish served on Lunar New Year! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#素食 #南乳粗齋 #chinesecooking

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材料 Ingredients （六人份量 6 people portion)：
南乳30克加1茶匙南乳汁 30g fermented red bean curd with 1 TBS sauce from jar
新鮮菇 selection of fresh mushrooms
三百克 娃娃菜 300g Chinese cabbage
八件豆腐卜 8 tofu puffs
四條粟米仔 4 baby corn
六十克長豆/蜜糖豆/荷蘭豆 60g green beans/mange tout
五克 乾雲耳 5g dried black fungus
八片紅蘿蔔花 8 slices of carrots (cut into decorative shapes)
四十克粉絲 40g glass noodles
七十克茄子 70g Eggplant

調味料 Seasoning:
半茶匙鹽 1/2 tsp salt
一茶匙糖 1 tsp sugar
一湯匙素蠔油 1 TBS vegetarian oyster sauce
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil

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張媽媽【節日菜式】 Festive Recipes from MamaCheung's Kitchen
https://goo.gl/jfoMYg

羅漢齋 Buddha's Delight https://youtu.be/ELTrBKZuNbY
炆冬菇 Braised Shiitake Mushroom https://youtu.be/XGs28DUGHmc
白切雞 Chinese Steamed Chicken https://youtu.be/7S6iv9V_adE
蘿蔔糕 Turnip Cake https://youtu.be/oZXMMgmFJxw
西蘭花炒帶子 Stir Fry Scallops and Broccoli https://youtu.be/-wH0TvvkPQ4

張媽媽【鮑魚冬菇生菜】，美味易做好意頭，農曆新年一起做吧！歡迎重溫我頻道裏的賀年食譜, 希望大家喜歡。請訂閱我的頻道及按「新片通知制]。如喜歡的話，請Like我的影片和分享給家人朋友。謝謝。

MamamCheung "Braised Abalone & Mushrooms", an auspicious dish served in Lunar New Year. Please click LIKE, SHARE and SUBSCRIBE for support! Thank you.

#張媽媽 #鮑魚冬菇生菜 #chinesecooking

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http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2

食材份量 Ingredients (八人份量 for 8 people)
454g 一頭鮑 (罐頭) 454g whole piece canned abalone
16隻厚身冬菇 16 large Shittake mushrooms
300克生菜 300g lettuce
20克金華火腿 20g Jinhua ham
40克紅蔥頭 40g shallot
30克蒜頭 30g garlic cloves
20g兩片厚切薑片 20g ginger (2 thick slices)


調味 Seasoning:
兩茶匙生抽 2 tsp soy sauce
一湯匙蠔油 1 TBS oyster sauce
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine
¼茶匙鹽 ¼ tsp salt
半茶匙糖 1/2 tsp sugar
1½茶匙生粉加1湯匙水 1½ potato starch mix with 1 TBS water
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil

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更多推介食譜 Recommended recipes:
羅漢齋 Buddha's Delight https://youtu.be/ELTrBKZuNbY
炆冬菇 Braised Shiitake Mushroom https://youtu.be/XGs28DUGHmc
白切雞 Chinese Steamed Chicken https://youtu.be/7S6iv9V_adE
蘿蔔糕 Turnip Cake https://youtu.be/oZXMMgmFJxw
張媽媽【節日菜式】 Festive Recipes from MamaCheung's Kitchen
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