江浙經典老菜繼續出菜，下午端出寧式㸆麩，紅燒獅子頭，寧式燻魚，西湖醋魚，紅燒黃魚，紅燒下巴等六道燒煨入味，濃油赤醬的菜。
我哥哥保師傅，在國立高雄餐旅大學示範在台灣有代表性的外省老菜，希望留下精確做法，傳承忠實味道。
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