獻給皮膚乾癢患者的鮮蔬三杯雞
（今晚 7:00 TVBS 56 台有播出）
這道是在前陣子錄 健康2.0 的時候，設計的菜色。由於是要讓皮膚乾癢的人也能享用三杯雞的美味，蔥薑蒜辣椒米酒都無法入菜，這對三杯雞來說確實是一大挑戰，絞盡腦汁之後終於測試了最適合的版本，整道菜的亮點在於用了中藥材—玉竹以及鬆軟香甜的地瓜，做出來的味道，真的不輸傳統三杯雞。
【鮮蔬三杯雞】
一、食材
去骨仿土雞腿肉 300g
蒸熟地瓜 150g
杏鮑菇 150g
玉竹（中藥材）10g
九層塔 20g
黑麻油 15g
［醬料」
醬油 10g
醬油膏 20g
味醂 15g
酒釀 15g
烏醋 10g
二、作法
1. 仿土雞腿皮面放置在平底鍋內，開中小火將皮面煎至焦脆後，翻面將肉煎上色取出切成小塊備用。
2. 接著將地瓜塊放進鍋中，利用剛剛的雞油將地瓜塊煎酥後起鍋備用。
3. 將杏鮑菇放入鍋中煎，鍋子必須保持中大火。
4. 杏鮑菇兩面煎上色後，放入雞腿塊、玉竹，略為翻炒後，並倒入醬料炒勻，接著蓋上鍋蓋悶2-3分鐘。
5. 打開鍋蓋，放入地瓜塊，醬汁逐漸收濃時，放入麻油、九層塔拌炒均勻即可起鍋。
玉竹中藥 在 脾虛乏力的人士食用。海玉竹具有良好補腎陰功效 - Facebook 的推薦與評價
玉竹 片產地於廣東，所以又稱為廣竹片，功效為滋陰潤燥，生津止渴；用於肺胃陰傷，最適合常打邊爐 、燒烤 、煙酒過多 、有口氣 、多吃熱氣食物、胃部積 ... ... <看更多>