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（照片拼貼的有點醜請見諒）
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Pei Yi Yu
簡小小
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「旅遊達人轉行教旅行料理篇」
👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳🍅🥕🌶🥒🥘🍝
#匈牙利牛肉湯作法
#也有焗烤義大利麵作法
#紅白酒喝不完怎麼辦
#牛肉麵偷懶都丟電鍋煮而已🤣
如果你在歐洲旅遊或是在家中一瓶白酒、紅酒還有好多沒喝完，該怎麼辦呢？教你做美味的匈牙利牛肉湯+焗烤義大利麵（多的牛肉還可以拿去煮牛肉麵喔！）
《材料》🐂🐂🐂🐂🐂
如果你很閒可以先醃牛肉一晚上
（會更入味，也可以略過）
①牛腱肉.............大概600多公克
（其他耐燉煮的部位亦可）
②平價不甜紅酒.........240c.c.
（白酒試過也可以）
③洋蔥.................1顆
④蒜頭..................2瓣
⑤迷迭香..................1大支
⑥百里香..................2～3小束
⑦岩鹽、現磨綜合胡椒........適量
香草切碎和其他材料裡面一起拍進牛肉裡，可以用肉鎚，然後在放牛肉的盒子內(不要用保麗龍盒）倒入紅酒，輕揉捏牛肉放一晚上。（盒子用保鮮膜封好，放冰箱裡。
２.燉煮時食材
①洋蔥..................1顆，切很碎
蒜頭..................6～8瓣，切碎
②紅椒粉（甜）.............2大匙
辣椒粉..............1/2大匙
紅辣椒..................1支，切塊
③牛高湯.........500毫升，可以用雞高湯替代
④岩鹽、現磨黑胡椒...........適量
⑤百里香、迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹..................各一小撮，月桂葉有的話可以加三片
（如果沒有就算了但是會不夠香）
⑥蕃茄醬.................6大匙
我這次用的是新鮮蕃茄2顆...切碎
⑦紅/白酒：240cc
⑧甜椒........1顆，去籽囊後切大塊
胡蘿蔔.......1根，去皮後切大塊
芹菜..........2枝，切大塊
（有腎豆或是菜豆也可以加）
⑨砂糖..................約2茶匙
（我沒加糖改加些許蜂蜜）
麵粉........1大匙
⑩牛油...........25g
⑪橄欖油或其他耐高溫油...2大匙
義大利香芹取葉梗燉煮留葉片上桌裝飾（如果有的話）
3.步驟
①醃過紅酒的牛肉，瀝乾後吸水備用（沒有醃過的直接切）將牛腱肉延長軸切成三段，再將其切成厚薄均勻的塊狀肉，先在碗裡放一大匙麵粉、一點鹽、胡椒，抓醃幾分鐘後，中火或中大或加橄欖油去煎牛肉，兩面都微焦就可以拿起來，如果要香一點可以加點牛油拌炒增加香氣
②第一步驟處理完後把牛肉放入燉鍋內，鍋內剩下的湯汁+25g牛油中火拌炒洋蔥2-4分到有點透明。
然後加入蒜頭、胡蘿蔔、其他上面寫的青菜、辣椒、甜椒粉...等等，炒一分鐘
後加入番茄醬或番茄塊，跟紅酒、牛高湯混合後煮沸，使酒精揮發即可關火，接著有兩種做法：進烤箱or瓦斯爐煮
（胡蘿蔔如果進烤箱烤可能會不太軟嫩可以先煮熟再放，瓦斯爐煮則沒有影響）
③烤箱版本：烤箱預熱190度後，將燉鍋（我是用小陶鍋）放入牛肉湯半成品，各種香草（百里香、迷迭香、鼠尾草、奧勒岡...）糖或一點點蜂蜜，燉鍋加蓋烤一個半小時左右即可。
④瓦斯爐版本：
煮沸牛肉湯半成品後撈出上面的泡沫肉渣，蓋上鍋蓋小火燉1.5小時，
之後適當的調味後轉大火煮5-10分即可。（也可以在這階段加點酒）
最後放上義大利香芹做裝飾。
「最簡易教學」
切切切，煎煎炒炒，加酒加湯煮煮，丟香料以後要放烤箱或是瓦斯爐煮都可以👍👍👍
義大利麵那就更簡單，一鍋煮義大利麵（水中加鹽、加油），另一鍋熱油後爆香蒜頭，加入義大利麵醬、新鮮碎番茄、糖、胡椒等材料，中途一邊煮醬一邊加煮麵水慢慢熬煮20分以上到濃稠，之後把所有材料（含煮好的花椰菜跟一堆起司）放焗烤盤內，放入預熱190度的烤箱15分左右即可
（花椰菜怕烤焦不好看可以烤3分後拿起來，再放回去）
PS.麵千萬不要一次煮太多，醬也不要太稀基本上不會失敗
😎改天有空再教大家很黏手的義大利菜gnocchi 馬鈴薯麵疙瘩😋😋
🥂🥂圖片中的Bellini是我在義大利很愛喝的白桃氣泡酒，適合很怕酒味，喜歡酸甜酒品的女性
也有焗烤義大利麵作法 在 2023 新東陽義大利麵肉醬ptt - - romeoking.online 的推薦與評價
新東陽很貼心的也有附上快煮義大利麵，直接煮來搭配義大利麵醬！ ... 有焗烤會更好吃XDD 222.156.81.34.88.128 04/04 進階煮麵版(網友提供)： 茄汁鯖 ... ... <看更多>